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冷吃兔是四川的特色菜，这道菜大约有百余年的历史了。朱葛师傅冷吃兔可以说是闻名全国的特色菜，招待外地来的朋友必须要有这道菜。朱葛师傅冷吃兔在四川几乎家家会做，而且人人爱吃，但各家的冷吃兔做法并不完全相同..

冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是源于四川地区一种汉族传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉..