牛蛙一直是餐馆的常见菜了，因为味道很鲜美，所以深受消费者的喜爱，同时牛蛙的营养价值也是很高的，滋补解毒，还可以安神补气，所以常吃牛蛙能对自己的身体有好处原文www.99xinxi.net。
跳水牛蛙的做法：
1. 牛蛙洗净切块，不要太大块，不然难以入味，用盐和料酒均匀涂抹，静置20分钟；
2. 蒜切成蒜末或蒜泥，姜片切成丝，备用；
3. 用少许油热锅，用手感觉锅内有热气即可www.99xinxi.net。放入花椒（切记油温不可太热，火不可太大，不然会焦掉），蒜，姜煸炒，香味飘出即可出锅待用；
4. 锅中倒入较多油，等油温较高时（也可用手感受，锅上方有较大热量即可）放入腌好的牛蛙翻炒，至牛蛙发白时倒入花椒和蒜姜，继续翻炒；
5. 加一勺豆瓣酱继续翻炒，加大半碗水，盖锅盖至其沸腾ZjN。沸腾后翻炒，试味，看牛蛙是否入味，肉质熟透9_9_信_息_网。可加入盐调味，或再盖锅盖焖煮，待其收汁，确保入味及肉质爽滑；
6. 撒上香菜或葱等辅料调色，出锅9 9 x i n x i n e t。
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