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那好的橄榄油呢都是需要通过物理冷榨的，也就是低温榨取，这样的橄榄油我们成为初榨初榨橄榄油，但注意，虽然都是初榨，但只有“特级初榨”才是最顶级的。这里面的区别是什么呢？9+9+x+i+n+x+i+n+e+t
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特级初榨是最开始一道工序榨取出来的油，而一般的初榨是榨取一道之后，再榨几道，这里面的营养成分肯定比不上特级初榨的油。而且越往后榨，这个油里面的“酸度”会更高，这个酸度并不是大家通常所认为的味觉中酸的程度，酸度过高容易导致氧化，从而导致油脂酸败，影响品质，所以这个酸度值是越低越好，一旦高了，表示这橄榄果被榨了多次，或者本身不那么新鲜99xinxi.net
