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筋头巴脑让你的事业一炮而红 筋头巴脑技术培训 筋头巴脑

发布：2019年07月01日编号：2046-2077058
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筋头巴脑指得是带皮带筋，难嚼难炖的肉99信息网www.99xinxi.net。


此外，筋头巴脑特指菜谱。筋头巴脑由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋和15种上等中草药精心烹制而成，辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效。经过公司研发部不断的完善和改良已经形成香、辣、鲜的特色,并且各味协调，回味悠久，百吃不厌。


2 美食制作

主料：鲜牛骨、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺、萝卜9 9 x i n x i n e t。辅料：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面。


制作方法：


（1）鲜牛骨、牛杂和萝卜切块；


（2）用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽）；


（3）切好的原料入开水，撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人清水，加入萝卜入高压锅15分钟；


（4）改用小火继续烧30分钟，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成的调味汁即可。


特点：辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效。经过不断的完善和改良已经形成香、辣、鲜的特色,并且各味协调，回味悠久，百吃不厌9~9~信~息~网。


3 火锅做法

原料：牛肉筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡萝卜、冻豆腐、牛肉丸、各种蔬菜等涮品。


调料：葱、姜、蒜、盐、鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然，麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油、豆瓣酱。


准备工作：


1、牛肉、牛筋、板筋、肉筋共1500克，切成3厘米左右的块。


2、土豆顺刀切长块，胡萝卜切厚片，香菇洗净欢迎www.99xinxi.net。


3、麻酱、韭菜花、腐乳汁、辣椒油根据口味调合制作调味蘸料。


烹饪方法：


1、大铁锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，加半锅水烧开。


3、将焯好的筋头巴脑全部下锅，放入适量鸡精、味素、大枣、肉蔻、枸杞、花椒、大料、川椒、香叶、沙仁、孜然等调料，大火烧。


4、开锅后，改用小火炖4小时，关火后再焖几分钟来自www.99xinxi.net。


5、将土豆块、胡萝卜平铺在大砂锅底，加少许香菇，把煮熟的筋头巴脑放入大砂锅继续炖煮，开锅即可食用。其间，可边吃边下菜 。


筋头巴脑方一锅


北京明达富强餐饮管理有限公司  联系人：高娜  联系电话：15313965790（同微）

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