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安阳啤酒检测

发布：2022年07月22日编号：2046-2263159
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详细描述

啤酒过滤的目的主要有以下三点：

（1）除去酒中的悬浮物，改善啤酒外观，使啤酒澄清透明，富有光泽； （2）除去或减少使啤酒出现浑浊沉淀的物质，如多酚物质和蛋白质等，提高啤酒的胶体稳定性； （3）除去酵母或细菌等微生物，提高啤酒的生物稳定性99xinxi.net。

啤酒过滤可分为啤酒的过滤澄清，非生物稳定性处理和生物稳定性处理。在啤酒过滤澄清方面，目前国内普遍使用的技术有离心分离，硅藻土过滤和纸板过滤，使用的主要设备有离心机，硅藻土过滤机（分为板框式硅藻土过滤机，烛式硅藻土过滤机，水平圆盘式硅藻土过滤 安阳啤酒检测

机），板式过滤机等。在非生物稳定性处理方面，向啤酒中添加PVPP、硅胶、单宁、蛋白酶等应用比较广泛9.9.x.i.n.x.i.n.e.t。在生物稳定性处理方面，杀菌法主要采用巴氏杀菌，无菌过滤则有无菌膜过滤技术。

1、 离心分离 由于啤酒发酵液粘度较高，粒子直径很小，自然沉降速率是非常缓慢的，采用离心机代替自然沉降，分离速率大大提高。离心机一般不单独使用，大多与硅藻土过滤结合使用9.9.信.息.网。当发酵液中浑浊粒子太多时先用离心机进行预澄清，再用硅藻土过滤机过滤。但离心机预澄清目前存在如下问题： （1）由于高速转动与空气摩擦，使已经降温的啤酒升温，二氧化碳外泄引起的泡沫使下一步过滤变得困难； （2）在澄清过程中啤酒中会混入一定量的氧气，从而影响啤酒品质； （3）离心机高速运转时噪音大，维护费用高。安阳啤酒检测

成品啤酒的检测方法 1、泡沫的检测方法 原理：使用同一构造的器具，在同一温度、固定条件下，用目视测定啤酒泡沫消失的速度，以秒表示来自www.99xinxi.net。

仪器： A 秒表 B 无色透明玻璃杯 必须预先彻底清洗其表面油污，严防灰尘污染，干燥后再使用。试验前，置于试验房间内放置10min. 操作： 将原瓶啤酒置于15水浴中保持至等温后启盖，立刻将啤酒从距离玻璃杯口约3cm处注入容量为mL的清洁玻璃杯中，观察泡沫升起情况，记录泡沫的色泽和粗细。等泡沫稳定后，测量泡沫高度，记录以cm表示，并进一步记录从泡沫稳定后至泡沫消失，露出酒面的时间，以秒表示99信息网www.99xinxi.net。后观察泡沫挂杯情况。所得结果取整数。

根据观察到的现象进行记录，如洁白、白、发黄、灰；细腻、较细腻、较细、较粗、粗大；挂杯、尚挂杯、不挂杯等9 9 x i n x i n e t。

注意事项 试验时严禁空气流通现象，测定前样品瓶避免振摇。


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