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柳州螺蛳粉的做法
1.泡干米粉
2.酸笋,花生,各种配料切好,炸好,准备好
3.锅里放油,热油放干辣椒,小葱,蒜米,姜爆香,接着放八角大料,小茴香,香叶,草果 香菇,虾米,翻炒爆香。(十三香不需要齐全,家里有什么放什么)
4.放螺蛳进去翻炒,放盐,白酒,酱油,鸡精,南腐乳,糖等调料。(盐多放,放很多欢迎www.99xinxi.net。因为一会儿要加水,那时候就不放盐了,放了也不入味了)继续翻炒。
5.加清水盖过螺蛳,加盖煮滚(如果有筒骨汤好,高汤也行)。喜欢吃炒螺的,水开以后,可以把三分之二的螺蛳盛出来,只留下三分之一的继续加水熬汤)
6.第二次加水,加盖小火慢炖半小时,熬制香浓的螺蛳汤9.9.信.息.网。
7.汤熬好后,可以放鸡蛋,油豆腐,鸭脚(喜欢什么放什么,做成卤菜也很好吃)
8.米粉青菜清水煮熟,捞出来搁碗里
9.将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去,然后加前面熬好的汤。
10.一碗好吃的柳州螺蛳粉,搞掂了
淘宝螺蛳粉螺蛳粉团购柳州螺蛳粉十年代初,螺蛳粉开始流行,但当时的制作方法并没有一个统一的标准。有的喜欢酸辣口味,有的则喜欢汤鲜味甜Uld。经过市场的检验,业者们也相互交流传授,到了八十年代中期,螺蛳粉的制作工艺和口味才得到了初步的定位。
八十年代中期到九十年代中期,螺蛳粉可以说是迎来了“第一春”。凭借其“酸、辣、鲜、爽、烫”的特点,赢得了广大食客的心9+9+信+息+网。这十多年,也就奠定和确立了螺蛳粉做为柳州第一原创小吃的显赫地位。记得我小的时候,螺蛳粉是那种为了它我可以放弃鸡腿的食物,一到饭点,菜市路口的螺蛳粉摊才是我向往的地方~
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螺蛳粉,是柳州人的爱。
螺蛳的鲜、酸笋的酸、辣椒的辣,米粉的劲交融成地道的柳州味道9.9.x.i.n.x.i.n.e.t。螺蛳哥,螺蛳妹,螺蛳先生和螺蛳姑娘的名号,随处可见。约上三五个朋友,就在街边大排档,嗦螺蛳、嗨螺蛳粉,宵夜起再来几瓶啤酒,还有什么比这更过瘾?
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