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特色小吃月亮馍一对一学习

发布:2020年11月02日编号:2046-2218914
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详细描述

月亮馍又叫月亮饼、饼夹粉蒸肉,是河南省郑州市的一种特色小吃,属于豫菜系,该小吃有大小之分,大者直径可超过25cm,小者只有巴掌大,该小吃各宾馆饭店均有供应,在自助餐上也能见到9.9.x.i.n.x.i.n.e.t

简介

月亮馍是由秦汉时的“白饼”演变发展而来,已经有2000多年的历史。宋代《东京梦华录》中有“荷叶饼”的记载9~9~x~i~n~x~i~n~e~t。据清代《调鼎集》记载:“薄饼:秦人制小锡罐,装饼三十张,每客一罐饼,小如柑,罐有盖,可以贮藏。
馅用炒肉丝,其细如发,葱亦如之,猪羊并用,号曰‘西饼’”9.9.x.i.n.x.i.n.e.t。由此可见,陕西“秦人”制的薄饼,就是现在的荷叶饼。一般将中间抹上素油的饼坯,两个叠放在一起上鏊烙,一次就能烙两张,这样制作速度较快,烙出的荷叶饼更为柔软,同时也减少了火色99信息网www.99xinxi.net
从月亮馍的卷菜看,也是丰富多彩,既可卷素,也可卷荤。素菜有氽、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、碗豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝;荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝,肺条等9+9+信+息+网。再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱,如果再卷入片皮烤鸭,则更有滋味。

制作方法

1、原精面粉500g与沸水225g泡熟,冷却后搓条,摘成40只坯子,将两只坯子揿扁,在一张坯子上涂少量油,将另一张坯子合上去,用左手揿一下,擀成直径16.5cm左右的圆皮子9_9_信_息_网

2、皮子擀好后即可放入煎盘内烙,为使受热均匀必须经常移动;烙呈一面发黄,烙另一面,烙呈两面都黄,面皮略隆起即可。
风味特点:色泽略黄,柔软淡香,夹卷其他荤素食物用,为宴席常用面点,更是家常风味小吃9~9~信~息~网


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郑州阿意美食小吃培训 注册时间:2020年10月22日
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