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烤蔬菜系列烤茄子学习培训

发布：2020年11月09日编号：2046-2219647
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详细描述

烤茄子是一道菜品，制作原料有茄子、木鱼花、生姜泥等9_9_信_息_网。注意抹上肉馅后一定要用烤的方法，味道比蒸出来的肉香9+9+信+息+网。

食材：茄子、木鱼花、生姜泥、黄瓜、木鱼汤、浓口酱油、味淋、清酒、海鲜素.

做法一

(1)将新鲜茄子放在炭火上烤至皮呈深褐色，取出，以最快的速

度剥去皮99xinxi.net。

(2)把茄子肉切成段，装盆，撇上木鱼花，配以生姜泥和黄瓜原文www.99xinxi.net。

(3)木鱼汤加浓口酱油、味淋、清酒及海鲜素，烧开，作为跟汁9.9.x.i.n.x.i.n.e.t。

做法二

主料：茄子2个

辅料：猪肉馅50克

调料：酱油10克、蒜4瓣、剁椒20克、香菜2棵、小葱2棵、食油30克、五香粉1/2茶匙

1、将茄子洗干净擦去水分放在铺了锡纸的烤架上，整个茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分钟，可以根据茄子的粗细调整

2、烤茄子的时候将肉末和剁椒以及剁成细末的大蒜放入碗中，然后放入酱油、食用油、五香粉拌匀

3、将烤软的茄子取出来，用到将茄子竖着从中间剖开，底部相连，然后剖面上两边各划两刀，展开成一个平面

4、将拌好的肉馅用勺子铺抹到平面上，再放入烤箱250度烤15分钟

5.取出撒上香葱末和香菜碎即可

烹饪技巧

1、可以提前现将茄子烤软，开饭前再打开茄子铺上肉馅烤一下就可以了；

2、也可以先用蒸锅将茄子蒸稍微软一点，吃的时候刷上油用刀划开铺上肉馅烤一下；

3、也可以将茄子切成片烤，非常省时间，不过卖相没有整个的好；

4、抹上肉馅后一定要用烤的方法，味道比蒸出来的的香9 9 信 息 网。

做法三

主料：茄子、剁椒、大蒜、孜然粉9 9 x i n x i n e t。

辅料：葱花、食盐、

1、茄子洗净沥干水分，放入事先预热好的烤箱，上下火200度烤15分钟；

2、茄子烤制的过程准备配料：蒜瓣剁碎；

3、锅中倒入油，下入蒜末中火煸炒；

4、炒至蒜末微黄关火，连同油一起盛入碗中；

5、加入剁椒；加入适量盐；再加入孜然粉，用勺子拌匀备用；

6、烤软的茄子取出切开，用刀尖在茄肉上划几刀，方便入味；

7、铺上刚才调制好的那碗配料；

8、送入烤箱上下火200度，15分钟；

9、烤好后趁热撒上葱花即可享用


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郑州阿意美食小吃培训 注册时间：2020年10月22日
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