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葱油饼技术培训学习不限时间期限

发布：2020年11月18日编号：2046-2222506
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详细描述

葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系9~9~信~息~网。主要用料为面粉和葱花，口味香咸。中国福建，山东威海、东北、河北等地都有该小吃分布，是街头、夜市的常见食品。

做法一

【制作食材】

【主料】面粉500克

【辅料】葱花，100克，盐、油、花椒粉各适量。

【制作方法】

1、将面粉、水拌和均匀， 揉成面团, 搓成长条；

2、放入生坯，擀成围片,刷上油；

3、将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅来源www.99xinxi.net。

做法二

【制作食材】

面粉500g 葱色拉油盐花椒粉 水

【制作方法】

1、面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。

2、葱切成葱花，备用。

3、饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份。

4、取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花99xinxi.net。

5、从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。

6、平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。

做法三

【制作食材】

面粉350克，开水200克左右，鸡蛋一个，油，小葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙来自www.99xinxi.net。

【制作方法】

1、350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。

2、一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。

3、把面团擀成薄片，铺满油葱9+9+x+i+n+x+i+n+e+t。

4、从下到上卷起，再从右到左盘起来。

5、放置15分钟后，轻轻擀成圆饼。

6、烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。

【制作贴士】

1、和面时水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;

2、煎饼时火不要太大,以免烧焦.

3、在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些9+9+信+息+网。

4、多放葱花会更好吃，烙时可适量洒些芝麻。


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