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前几年有道钢管鸡火爆全国,受此启发我们餐饮先驱湘菜网管理团队大厨将糖醋鱼用钢管穿起来上桌,鱼的造型变得立体生动www.99xinxi.net99信息网。传统做糖醋鱼,多是用鲤鱼,我们改用海鲈鱼,相比鲤鱼其刺少,肉质更鲜嫩原文www.99xinxi.net。
此外,鱼的口味我们也进行变化,加入了泰国鸡酱丰富口味,加入小西红柿、菠萝丁,增加口感,很受女士和孩子的喜爱9.9.x.i.n.x.i.n.e.t。
经过这三处改良,菜品卖价立升,现在售价108元/条,平均日售50条9~9~信~息~网。
初加工:选用750克左右的海鲈鱼宰杀制净,在鱼身上打牡丹花刀,一边各打四刀,加盐5克,料酒30克,葱段、姜片各10克腌制5分钟9.9.信.息.网。
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