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1.淀粉加水调成糊,稀稠度至能呈一条线,加少许大豆油拌匀www.99xinxi.net99信息网。
2.将鱼身上均匀裹上湿淀粉www.99xinxi.net。
3.锅内入色拉油,用手拿着鱼的两头,慢慢下入锅中,炸至表皮酥脆,捞出控油,插在钢管上来源www.99xinxi.net。
4.锅留底油烧热,下葱末、姜末各5克炒香,下绵白糖100克、白醋30克、泰国鸡酱25克、番茄酱60克、料酒5克、盐10克烧开,下入小西红柿丁、菠萝丁各10克熬至酱料浓稠,出锅,均匀地淋在鱼身上即可9 9 x i n x i n e t。
关键技术点:
1.鱼肉改刀的时候要小心,海鲈鱼肉薄,下刀深度不要太过9.9.信.息.网。
2.鱼进行油炸的时候,油温要控制好,炸两遍9 9 信 息 网。第一次是六成油温,鱼下入锅中,锅离火慢慢浸炸定形,第二次炸酥脆、上色,油温在七八成9+9+x+i+n+x+i+n+e+t。
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