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不难发现,温火慢炖出来的浓汤,先别撇掉“汤渣”,因为精华还在食材原料里,仅有少量的蛋白质分解之后的氨基酸、维生素、矿物质元素等水溶性物质以及脂肪会溶在汤中。GoqY
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以蛋白质为例,每100g鸡肉蛋白质含量20.9g,是鸡汤中蛋白质含量的16倍。但如果改成喝汤,要一口气喝差不多3斤,还不如直接吃2两鸡肉,或者直接补充些优质蛋白。lOZ

