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哪里能学到正宗烧鸡公技术

发布：2019年09月27日编号：2046-2144976
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鸡公这门绝技，说简单也简单，说难也难原文www.99xinxi.net。许多人只能掌握其皮毛，却不能领悟到真正的精髓，这是因为厨界的朋友们一向对烧鸡公这门技术持保守态度，而一般资料所介绍的方法却只有其一没有其二原文www.99xinxi.net。那么，怎样才能精通烧鸡公呢?成都上善佳为大家简单介绍一下99xinxi.net。



▲原料：


仔公鸡1只（850-900克），香芋块50克（也可用芋儿）www.99xinxi.net99信息网。


▲调料：


青、红椒块、香菜各20克，蒜苗25克，A料（白糖2克，鸡精、菠萝汁、蚝油各5克，老抽、蒜头粉各2克，花生酱10克，盐、味精、黑胡椒粉各3克），料酒15克，清汤250克，黄油20克，秘制酱料、蒜子各50克，姜片15克，色拉油约耗120克CvnP。



现在最具代表性的是 --上善佳肥肠鸡、烧鸡公--  是专业做成都肥肠鸡、烧鸡公技术培训的，全国知名餐饮品牌9+9+信+息+网。


▲秘制酱料配方及炒制：


√原料：郫县豆瓣、泡椒蓉、花椒油各1500克，糍粑辣椒2千克，冰糖、泡椒、姜末各500克，牛油250克，色拉油2500克，本醪糟2瓶，香料粉80克，白酒100克www.99xinxi.net。


√制作：锅上火加牛油烧开，加入色拉油，下冰糖熬至全部化开并变红、油面有拳头大的糖子时，下豆瓣酱、泡椒、姜末炒香，再加入糕把辣椒炒30分钟，下醪糟、香料粉80克炒10分钟，加入白酒，花椒油炒10分钟关火即可99信息网www.99xinxi.net。


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wuyang131413 注册时间：2019年09月18日
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